板橋泰式料理：10間熱門餐廳推薦與點菜不踩雷攻略

老實說，以前想吃頓像樣的泰國菜，總覺得非得跑臺北市區不可。但這幾年啊，板橋真的不一樣了！不知道是不是因為這裡的上班族多、家庭也多，大家口味越來越國際化，板橋泰式料理的選擇簡直像雨後春筍一樣冒出來。從熱鬧的府中商圈、新埔站周邊，到有點隱密的巷弄裡，甚至是江子翠一帶，你都能聞到那股熟悉的香茅、南薑、檸檬葉交織的誘人香氣。我這個「泰」痴迷者，當然義不容辭地展開了地毯式搜尋（其實就是愛吃啦！），踩過雷，也挖到不少寶藏店。今天就來分享我的板橋泰式料理口袋名單，順便聊聊哪些是必點，哪些你可能要三思…（噓，小聲點，別讓老闆知道！）

板橋泰式料理大不同！你愛哪一味？

別以為泰國菜都一個樣！其實跟我們中菜有分川菜、粵菜一樣，泰國菜也有地域之分，風味差很大呢！在板橋找吃的，懂這個小訣竅，點菜成功率立刻提升。

• 曼谷風（中部）： 這就是我們最常吃到的口味啦！講究 平衡 ，酸、辣、甜、鹹、香，樣樣都要到位，不能誰搶了誰的風頭。像是 綠咖哩椰汁雞 那種溫潤中帶點小辣的滋味，或是 泰式炒河粉（Pad Thai） 的鹹甜交織，就是經典。板橋多數餐廳走這個路線，接受度高。
• 清邁/泰北風： 喔！這個我超愛！特色就是 香料用得重 ，口味也偏 濃鬱、鹹香 ，辣度通常比較含蓄（但後勁可能有驚喜）。咖哩麵（Khao Soi） 你一定得試試！濃稠的咖哩湯頭配上炸過的脆麵條，口感層次超豐富。還有像 辣拌豬肉末（Larb） ，用大量香草和烤米碎拌炒，酸香開胃到不行！在板橋要找純正泰北風相對少一點，但做的好的那幾家，絕對值得專程去。
• 東北伊善風： 重口味愛好者的天堂！酸、辣、生猛 是關鍵字！超愛用青檸汁、辣椒和魚露。青木瓜沙拉（Som Tum） 在這邊可能會更酸更辣更帶勁，碳烤豬頸肉 配超辣的沾醬也是招牌。敢吃生醃海鮮的人，這裡的 涼拌生蝦 絕對讓你冒汗又停不了口。板橋有些專門做東北菜的小店，環境可能簡單，但滋味超道地。
• 南部風： 靠近馬來西亞，口味上 甜味比較明顯 ，也常用黃薑和椰奶。像 瑪莎曼咖哩（Massaman Curry） ，那種帶著花生香氣、溫和甜潤的風格，就是南部代表。在板橋比較少餐廳特別強調南部風，但有些融合式餐廳會把這元素加進去。

瞭解這些，下次點菜前先想想：「我今天是想吃溫和的平衡感？還是想被濃鬱香料包圍？或是想挑戰酸辣極限？」這樣點下去，踩雷機率就低多啦！板橋選擇那麼多，總能找到符合你當下心情的板橋泰式料理。

板橋泰式料理 點菜不踩雷！我的必點清單 & 地雷預警

吃了這麼多間板橋泰式料理，有些菜真的是考驗店家功力的試金石！點對了，這餐就成功八成。點到雷…嗯，錢包和心情都受傷。來，分享我的經驗談：

1. 月亮蝦餅： 雖然是臺灣發明（泰國是金錢蝦餅），但好吃最重要！重點在蝦漿要厚實彈牙，外皮酥脆不油膩。沾上酸辣醬，大人小孩都愛。在板橋踩雷率相對低。
2. 椒麻雞： 另一個臺泰混血明星！炸得酥脆的雞腿排，淋上酸甜帶點微麻的醬汁，撒上花生碎和香菜。醬汁的平衡是關鍵，太甜太酸都不行。板橋很多店做得不錯。
3. 蝦醬空心菜/高麗菜： 考驗鑊氣！蔬菜要翠綠爽脆，蝦醬鹹香夠味但不能腥臭。這道看似簡單，火候和醬料比例差一點，味道就走樣。算是板橋泰式料理的基本功檢驗。
4. 酸辣海鮮湯（冬蔭功 Tom Yam Kung）： 泰國國湯！靈魂在於香茅、南薑、檸檬葉、辣椒和魚露熬出的湯底，要酸得通透、辣得過癮、香氣十足。海鮮料要新鮮。這道在板橋水準落差很大，點之前最好看看評價或問問熟客推薦哪家。

1. 打拋豬/牛/雞： 天啊！這道在板橋踩雷率意外的高！很多店做得太濕、太甜，或者根本用九層塔代替打拋葉（聖羅勒），香氣差超多！正宗打拋葉有一股獨特濃鬱的香氣，炒出來要乾香帶點焦邊，辣度要夠，魚露鹹香要足，拌飯一流！ 點這道前，我建議先看看鄰桌的賣相，或直接問店家是用什麼葉子。找到對的店，你會愛死它。
2. 綠咖哩/紅咖哩： 咖哩醬是店家自製還是現成調理包？差很大！自製的香氣複雜、層次豐富，椰奶和咖哩膏融合得好，不會水水的。雞肉（或其他肉類）要嫩。在板橋，用心自己炒咖哩醬的店，我會特別珍惜。綠咖哩的溫潤微辣，紅咖哩的香料奔放，都是白飯殺手！
3. 涼拌青木瓜絲（Som Tum）： 這道很看個人口味偏好！泰國本地通常又酸又辣又鹹，還會加生醃的小螃蟹（味道超濃烈）。板橋的餐廳大多調整過，但還是有些店走狂野路線。如果你喜歡清新爽口的，點之前最好問一下辣度和鹹度，或者要求「泰式正常版」還是「臺灣調整版」。敢挑戰的，試試加了鹹蛋的版本，風味更濃鬱！
4. 檸檬魚： 魚的新鮮度是命脈！肉質要細嫩，蒸的火候要剛好。重點是那檸檬、蒜末、辣椒、魚露調成的醬汁，要清爽酸香，不能死鹹或只有酸味。在板橋點這道，我會優先選有活魚或口碑很好、人流高的店，降低風險。

板橋泰式料理 10間實戰推薦！資深吃貨的真心話時間

好啦好啦，我知道你們最想看這個！以下10家是我在板橋親自吃過、反覆驗證（就是一直去吃啦！）的板橋泰式料理餐廳。我盡量找不同型別、不同價位的，並且 老實說出優缺點 ，絕不業配！資訊以我最近一次拜訪或查詢為準（2023年底/2024年初），但餐廳變化快，出發前建議再確認一下喔！

(推薦餐廳開始 – 每個嚴格按照：地址、營業時間、價格區間、必點選單、個人評價介紹 分段落)

板橋泰式料理 實用資訊區

• 價位參考： 簡單幫大家區分一下板橋的消費帶。

• 用餐人數建議：
  • 1-2人： 泰酷定食、小檳城（但可能要併桌或排隊）、泰味廚房等小店。
  • 3-4人小家庭/朋友： 幾乎所有餐廳都適合，點菜彈性大。
  • 5人以上聚餐： 非常泰、瓦城、鼎鼎香、象廚等空間較大、服務流程較快的餐廳比較合適，也方便點合菜。

我的板橋泰式料理心法分享

吃了這麼多間，我覺得在板橋踩點泰國菜，有幾個小訣竅分享一下：

1. 看店家人流： 別怕排隊！特別是小店，如果在飯點還有人排，通常味道有一定水準（或是CP值超高）。當然，連鎖店例外。
2. 觀察鄰桌菜色： 進店後別急著點菜，先瞄瞄隔壁桌都點什麼？菜色的賣相如何？特別是打拋豬的乾濕度、蝦餅的厚度、咖哩的濃稠度，看幾眼心裡就有譜了。
3. 善用Google Maps評論「圖片」： 看文字評論有時會被誤導，直接滑到「圖片」區！看真實客人拍出來的菜長怎樣，最準。打拋豬如果照片看起來水水的、顏色太深或太淺，就要小心…
4. 敢問老闆！ 特別是涼拌類、打拋類、辣度，直接問：「請問你們的打拋是用打拋葉還是九層塔？」、「青木瓜沙拉可以調整辣度嗎？你們的算很辣嗎？」老闆通常樂意回答，這樣點到不合口味的機率就低了。
5. 別只點「安全牌」： 月亮蝦餅、椒麻雞好吃，但試試看泰北咖哩麵、涼拌生蝦（如果敢吃）、或是酸辣生蝦這些特色菜，才能真正體會泰國菜的多元魅力！在板橋也是有機會吃到這些的。

板橋泰式料理 Q&A