礁溪熱炒：十大必訪店家評比與內行實戰攻略指南

你知道宜蘭人下班後最放鬆的時刻是什麼嗎？就是吆喝三五好友，衝去熟悉的熱炒店點一桌澎湃好料，配上冰涼啤酒，講幹話吐苦水！身為一個每個月都往礁溪鑽的美食中毒者，我真心覺得礁溪熱炒絕對不只填飽肚子那麼簡單。這裡的店家，厲害的就在那股濃濃人情味，老闆可能跟你爸認識，師傅炒菜的火候精準到像在表演。這一趟，我狠下心給自己安排了連續七天的「熱炒店巡禮」，把礁溪從頭城交流道下來到湯圍溝這一帶，在地人嘴裡掛著的那些熱炒店全掃了一遍。吃到後來看到醬油鍋氣都怕（蛤），但為了找出真正值得推薦的，我拚了！（握拳）

礁溪熱炒的魅力在哪？

為什麼礁溪會成為熱炒店的一級戰區？我觀察啊，首先當然是溫泉觀光客人潮多，大家泡完湯肚子餓得特別快。再來，宜蘭靠海，當天現撈的魚蝦貝類新鮮度沒話說，「現流仔」直接送進熱炒店廚房，那個鮮甜度，真的跟在都市裡吃到冷凍的就是不同層次！炒海瓜子、蒜蓉鮮蚵、清蒸小卷… 想到又要流口水了。還有，這裡的熱炒店多半很「家庭式」，老闆兼主廚，食材來源可能就在附近田裡或漁港，調味上也不會死鹹，吃得到新鮮原味。最後一點超重要，價格相對雙北親民太多了！點滿一桌好菜配啤酒，荷包也不會大失血，這就是礁溪熱炒讓人一吃成主顧的魔力啦！

礁溪鄉親激推！十大必訪熱炒店深度評比

礁溪熱炒實戰攻略：這樣點、這樣吃最內行！

跟著季節吃！礁溪熱炒隱藏版美味清單

礁溪熱炒的魅力之一就是食材新鮮當令。不同季節來，一定要嘗試當季的隱藏美味：

• 春季（3-5月）：這時來礁溪熱炒店，別錯過「香煎白帶魚」！春天是白帶魚產季，肉質細嫩肥美，簡單乾煎就香氣逼人，魚卵更是極品。
• 夏季（6-8月）：夏天就是吃「冷筍沙拉」的季節！礁溪附近山區的綠竹筍，鮮甜多汁沒苦味，簡單冰鎮淋美乃滋，清爽解暑。另外「炒水蓮」也是夏天盛產，口感特別脆嫩。
• 秋季（9-11月）：秋蟹肥美啊！這時在漁港現炒或海世界點一份「沙公沙母」絕對過癮，不論清蒸、蔥薑炒還是避風塘，蟹膏蟹黃滿滿，鮮到不行。還有「麻竹筍湯」也是秋季好味，湯頭清甜。
• 冬季（12-2月）：冬天當然要進補！除了常見的羊肉爐，熱炒店裡的「麻油雙腰（腰子+雞佛）」才是行家選擇，溫補暖身。熱呼呼的「蒜頭蛤蜊雞湯」也是驅寒首選。

礁溪熱炒點菜眉角大公開

覺得走進熱炒店看著滿滿菜單很迷茫？老司機教你幾招：

1. 先問「今日推薦」或「時令海鮮」：老闆最清楚今天什麼魚蝦最青！問就對了，通常不會騙你。（記得問清楚是「兩」還是「份」計價！）
2. 口味先溝通：想吃清淡點、鹹一點、辣一點、不要勾芡… 點菜時就先講。礁溪熱炒店師傅通常都很願意配合。
3. 人數、預算抓重點：小份熱炒大概2-3人份。4人以上聚餐，點個4菜1湯差不多。想吃澎湃點，抓個1人1.5道菜。
4. 必備下飯菜：甭管幾個人，至少點一道超級下飯的！像五更腸旺、蒼蠅頭、客家小炒、蔥爆牛肉之類，扒飯神器。
5. 青菜不能少：均衡一下，點個炒空心菜、高麗菜、水蓮或山蘇。
6. 湯品看人數：人少點個蛤蜊湯或蚵仔湯；人多就點酸菜肚片湯或筍片雞湯。
7. 啤酒飲料最後點：通常菜快上齊再叫就好，不然啤酒退冰了還沒喝到第一道菜。

結論：我的礁溪熱炒心頭好是哪家？

老實說，選不出唯一最愛，因為各有特色。想吃道地家常味和人情味，我會衝「阿嬤ㄟ古早味」；想吃澎湃新鮮海鮮，當然是「漁港現炒」；帶家人長輩聚餐，「甕窯雞附設熱炒」環境最適合；一群朋友想大聲聊天喝酒吃粗飽，「火山爆發雞」或「海世界」氣氛最到位；懶得離開飯店又想解饞，「礁溪老爺」的宵夜熱炒是奢侈的享受；至於想挑戰在地隱藏版，「樂山旁無名」和「龍潭湖攤車」充滿探險樂趣。重點是，來礁溪玩，真的別錯過體驗在地熱炒文化，隨便走進一家看起來人多的，踩雷機率其實不高！下次來礁溪泡湯，別只吃拉麵或甕窯雞，走進熱炒店點幾盤菜，感受一下真正的礁溪熱鬧食光吧！

礁溪熱炒 Q&A

Q1：礁溪熱炒店價位大概多少？
一般來說，非海鮮類的快炒（肉類、豆腐、青菜）大約在 $130 - $250 之間。海鮮類就看品項和時價了，從 $250 的炒蛤蜊到上千元的螃蟹龍蝦都有可能。點菜前問清楚價格比較安心。

Q2：礁溪熱炒店適合帶小朋友去嗎？
大部分都蠻適合的！像甕窯雞附設熱炒區、九號餐廳、海世界，場地都算寬敞。店家通常也有炒麵、炒飯、鳳梨蝦球、炸物之類小朋友會喜歡的菜色。不過太晚去或像夜市那種環境可能比較混雜一點點。

Q3：礁溪熱炒店一定要訂位嗎？
如果是週末假日晚上，超級熱門的幾家（像九號、大型甕窯雞店）強烈建議訂位！尤其人多更要訂。平日或稍微偏離鬧區一點的店家（像漁港現炒、阿嬤ㄟ古早味），通常不用訂，但早點去保險。像火山爆發雞、樂山旁那種，通常無法訂位要現場等。