廣州美食攻略：老饕帶路！從早茶到宵夜必吃清單與隱藏版小吃

說起廣州，我第一個想到的就是吃的。上次去廣州待了一週，體重直接漲了兩公斤，你就知道那裡的美食有多厲害。這篇廣州美食攻略不是那種官方介紹，純粹是我自己吃出來的經驗，有些店讓我驚豔到想天天去，也有些地方我覺得名過其實。如果你打算去廣州玩，這篇應該能幫你省下不少冤枉路。

廣州人對吃的講究是出了名的，從早茶到宵夜，每一頓都有它的儀式感。我記得第一次在廣州喝早茶，看到老人家一壺茶一份報紙坐一上午，那種悠閒勁兒真是羨慕死人。這篇攻略會從經典老字號講到街邊小攤，覆蓋各種預算和口味。

廣州美食的特色與文化背景

廣州菜又叫粵菜，講究的是原汁原味，不像川菜那樣重口味。他們用的調料不多，但火候和食材新鮮度是關鍵。我發現廣州人連青菜都能炒得清脆爽口，這功夫不是一天練成的。

真的，粵菜的精髓就在一個「鮮」字。

早茶文化是廣州美食的一大亮點。不是只有早上才能吃，其實很多茶樓全天候供應。蝦餃、燒賣、鳳爪這些點心，配上普洱茶，就是廣州人的社交方式。我有次在陶陶居看到一家子從十點吃到下午一點，邊吃邊聊，那種氛圍你在其他地方很難體驗到。

燒臘也是廣州的一絕。燒鵝、叉燒、白切雞，每一樣都講究皮脆肉嫩。我個人偏愛燒鵝，尤其是那層脆皮，蘸上酸梅醬，簡直絕了。不過有些遊客可能會覺得燒臘偏油，這點我要坦白說，確實不是每個人都能接受。

廣州必吃美食排行榜

這份清單是我吃了二十幾家店後整理出來的，主觀色彩濃厚，但你跟著吃大概率不會踩雷。廣州美食攻略最怕的就是推薦一些網紅店，結果味道普通，所以我刻意避開了那些純炒作的地方。

早茶點心類

早茶是廣州美食的靈魂，沒吃過早茶等於沒來過廣州。蝦餃必須是水晶皮，透出粉紅色的蝦仁，咬下去彈牙。我吃過最誇張的一家，一籠蝦餃裡面包了整整三隻蝦。

腸粉我特別要說一下銀記，他們的米漿比例恰到好處，口感滑嫩。不過分店品質有點不穩定，我建議去上下九那家老店。

但點都德的鳳爪我覺得有點太爛了，失去了嚼勁。

燒臘與主菜

燒臘一定要趁熱吃，涼了風味差很多。我推薦利苑酒家的燒鵝，皮脆得像玻璃一樣。不過價格不便宜，一份要兩百多塊人民幣，預算有限的話可以找些小店。

白切雞講究的是雞肉本身的鮮甜，蘸料只是點綴。我在炳勝吃過一次，雞肉嫩到幾乎不用嚼，但有些人可能會覺得太生。

甜品與糖水

廣州人飯後一定要吃糖水，這習慣我現在都學來了。雙皮奶、薑撞奶、楊枝甘露，每一樣都是解膩神器。南信牛奶甜品專家是我最常去的，他們的雙皮奶奶香濃郁，表面那層皮尤其精彩。

不過我要吐槽一下，有些甜品店為了省成本用奶粉代替鮮奶，吃起來有股怪味。所以選老字號比較保險。

廣州各區美食指南

廣州太大了，如果沒規劃好路線，時間都花在交通上。這部分我按區域整理，方便你安排行程。

越秀區：老字號集中地

越秀區是廣州的老城區，很多百年老店都在這裡。廣州酒家、陶陶居、蓮香樓，這些名字你肯定聽過。我建議早上去蓮香樓喝早茶，然後步行到北京路逛街消化，中午再去吃燒臘。

但老城區的缺點是人多，尤其是週末，排隊半小時起跳。我有次在陶陶居等位等到肚子咕咕叫，差點想放棄。

天河區：現代化與創新菜

天河區是廣州的CBD，這裡的餐廳比較新潮，適合年輕人。我發現有些融合菜做得不錯，比如把粵菜和西餐結合。但傳統派可能會覺得不夠地道。

體育東路那邊有很多高端餐廳，環境好但價格高。預算充足的話可以試試，但我個人還是偏愛老區的煙火氣。

荔灣區：街頭小吃天堂

如果你想體驗地道廣州生活，荔灣區是首選。上下九步行街週邊全是小吃攤，從牛雜到魚皮，應有盡有。我最高紀錄是一天吃了六攤，撐到走不動路。

陳添記的爽魚皮是必吃，爽脆彈牙，配上花生和蔥絲，一口接一口停不下來。不過環境比較簡陋，介意衛生的人可能要有心理準備。

廣州美食的預算規劃與小貼士

吃在廣州可以很便宜也可以很貴，全看你的選擇。我整理了一份預算表，讓你心裡有個底。

廣州美食攻略最實用的部分就是省錢技巧。我的經驗是，早茶點心可以當正餐吃，既體驗文化又划算。另外，很多老字號下午有特價時段，點心打折，我常那時候去。

對了，記得帶現金！有些老店只收現金，我上次就尷尬了。

衛生方面，街邊攤不一定就差。我觀察過，有些攤位客人絡繹不絕，食材流動快反而新鮮。當然，腸胃敏感的人還是謹慎點。

常見問題解答

最後提醒一句，這篇廣州美食攻略只是參考，口味是很主觀的事。我討厭的店說不定你會愛上，所以大膽去嘗試吧。廣州旅遊局的官方網站（廣州市人民政府入口網站）有最新的美食活動資訊，出發前可以查查看。

寫到這裡我又餓了，真想馬上飛去廣州再吃一輪。希望這篇攻略能幫到你，如果有其他問題，歡迎留言討論。