鳳山涼麵：終極懶人包、私心排行榜與Q&A快答全集

在高雄要找好吃的東西，鳳山絕對名列前茅，特別是那股貫穿街頭巷尾的庶民小吃魂。而每當天氣開始悶熱，熱湯麵實在讓人提不起勁，這時腦海中第一個蹦出來的，就是那盤冰冰涼涼、醬香濃鬱的鳳山涼麵！它不只是一碗麵，更像是開啟夏日胃口的鑰匙。

我對鳳山涼麵的愛，可以追溯到學生時代。學校附近那家不起眼的小攤，總在午休時排滿人龍，那獨特的麻醬香氣，混著點醋酸味，遠遠就能聞到，勾得人魂都沒了。畢業多年，那股滋味依然深植腦海，也開啟了我四處尋找美味鳳山涼麵的旅程。坦白說，踩雷的經驗也不少，有些名氣大但味道普通，有些則是衛生環境讓人卻步。這次精選的10家，都是我認為經得起考驗，各有特色，絕對值得一試的店家！準備好你的胃，跟我一起開吃吧！

鳳山涼麵的魅力在哪？我覺得關鍵在於那個「平衡」。麵條要Q彈不軟爛，醬汁要香濃醇厚卻不膩口，小黃瓜絲和紅蘿蔔絲要清脆新鮮，最後再來點提味的蒜泥或辣油，畫龍點睛！不同的店家，在醬汁的調配、麵條的選擇、配料的搭配上，都玩出了自己的風格，這也是探訪鳳山涼麵最有趣的地方。

阿誠涼麵

• 介紹：
  說起鳳山的老字號涼麵，阿誠絕對是榜上有名。它沒有華麗的裝潢，就是標準的路邊攤模樣，但人氣始終不墜，尤其午餐時段，排隊是家常便飯。他們家的涼麵走的是「濃鬱派」，麻醬給得毫不手軟，香氣非常醇厚，第一口就會被那股濃濃的芝麻香震撼到。醬汁的稠度也抓得剛好，能巴附在每一根麵條上。我覺得它的味道很傳統，就是記憶中那種古早味鳳山涼麵的代表，吃不慣太清淡口味的朋友，應該會很愛。不過提醒一下，口味偏重的朋友可能會覺得鹹度稍高，建議配個湯。
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• 地址： 高雄市鳳山區中山路號 (靠近鳳山國中)
• 營業時間： 早上10:00 - 下午2:30 (週日公休，賣完就收，動作要快！)
• 價格區間：

  品項	價格 (NTD)	備註
  涼麵 (小)	$40	份量對女生剛好
  涼麵 (大)	$55	男生建議點大碗，吃得飽
  味噌湯	$20	傳統口味，搭配涼麵很解膩
  綜合湯 (味噌+貢丸)	$35	料多實在，CP值不錯

• 必點選單：
  • 大碗涼麵配綜合湯： 這是我的標準組合。濃鬱的涼麵配上熱呼呼、料多味美的綜合湯，冷熱交替，超級滿足！他們家的貢丸口感不錯，有嚼勁。
  • 辣油： 敢吃辣的一定要加！店家自製的辣油，香氣足，辣度夠勁但不嗆喉，加一點進去，整個風味層次又往上跳一級。

黃家涼麵

• 介紹：
  黃家涼麵的位置比較隱密一些，躲在住宅區的巷子裡，但酒香不怕巷子深，識途老馬都知道要來這裡報到。他們家的特色在於「清爽細緻」。麻醬的質地相對輕盈一些，不像阿誠那麼濃稠厚重，但香氣依然飽滿，吃起來比較沒負擔，適合喜歡清爽口感的朋友。麵條用的是細圓麵，口感偏軟一些，但吸附醬汁的能力很好。最讓我印象深刻的是他們的小菜，種類多且新鮮，尤其是涼拌小黃瓜和豆乾絲，醃得非常入味，是搭配涼麵的絕佳配角。整體來說，是味道平衡感做得很好的一家鳳山涼麵。
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• 地址： 高雄市鳳山區南榮路巷號
• 營業時間： 早上7:00 - 下午1:30 (週一公休)
• 價格區間：

  品項	價格 (NTD)	特色
  涼麵 (小)	$45	細麵條，口感軟滑
  涼麵 (大)	$60
  餛飩湯	$40	餛飩個頭不大但鮮美
  各式小菜	$30-$50	選擇多樣，推薦小黃瓜、豆乾絲

• 必點選單：
  • 涼麵 (小/大) + 任選小菜兩碟： 這是我的最愛組合。清爽的涼麵配上開胃的小菜，夏天吃起來特別舒服。兩個人分食，可以多點幾種小菜嘗嘗。
  • 餛飩湯： 湯頭清甜，餛飩皮薄餡鮮，是清爽系的好搭配。

公園口刀削涼麵

• 介紹：
  這家店超級有個性！從店名就知道主打什麼 - 刀削麵！在鳳山涼麵界裡，使用刀削麵的真的不多見，這絕對是他們家的最大亮點。麵條是現場手工刀削的，寬度不一，厚實有嚼勁，咬下去能感受到麵粉的香氣和Q彈的口感，跟一般機器細麵完全是不同境界。醬汁也是特調，麻醬中似乎帶點花生醬的香氣？吃起來更溫潤甘甜一些。因為麵條粗，醬汁也給得很大方，確保每一口都夠味。第一次吃可能會覺得口感很新奇，但相信我，吃過就回不去了！不過，價格也稍微高一點點，畢竟手工麵條費工嘛。座位不多，尖峰時間要有併桌的心理準備。
• 地址： 高雄市鳳山區光遠路號 (鳳山公園對面)
• 營業時間： 中午11:00 - 晚上8:00 (週三公休)
• 價格區間：

  品項	價格 (NTD)	重點特色
  刀削涼麵	$70	必點！手工刀削麵超Q彈！
  炸醬刀削麵 (熱)	$80	喜歡熱食的選擇
  酸辣湯	$35	料多味濃，夠酸夠辣
  小菜	$30-$50	滷味選擇也不少

• 必點選單：
  • 招牌刀削涼麵： 這個不用猶豫，第一次來絕對要點！體驗那獨特的手工麵條口感和特調醬汁。份量很足，胃口小的女生可能吃不完。
  • 酸辣湯： 他們的酸辣湯是屬於比較「濃稠料多」的型別，酸度和辣度都很到位，喝一碗很過癮。搭配涼麵一冷一熱，很對味。

劉家涼麵

• 介紹：
  劉家涼麵是許多在地人從小吃到大的回憶，尤其是靠近市場這一帶。他們的店面簡單乾淨，給人一種鄰家小店的親切感。涼麵口味屬於「標準型」，麻醬香濃度適中，不會過鹹或過膩，大眾接受度很高。配料除了基本的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲，通常還會灑上一些海帶芽和豆芽菜，增加口感層次。他們家的辣椒也非常有名，是香氣濃鬱、帶點豆瓣香的那種「香辣」，而不是死辣，喜歡加辣的朋友絕對要試試看。整體來說，是品質穩定、不容易出錯的選擇，當作日常午餐或晚餐很方便。
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• 地址： 高雄市鳳山區維新路號 (靠近第一市場)
• 營業時間： 早上10:00 - 晚上7:30 (每月第二、四個週日公休)
• 價格區間：

  品項	價格 (NTD)	備註
  涼麵 (小)	$45
  涼麵 (大)	$60
  味噌湯	$25
  貢丸湯	$30
  特製辣椒	免費提供	超級香！必加！

• 必點選單：
  • 大碗涼麵 + 貢丸湯： 經典組合。他們的貢丸口感紮實彈牙，湯頭清爽。
  • 務必加特製辣椒： 這辣椒真的是靈魂！加下去整個風味大躍升，讓原本中規中矩的涼麵變得精彩。不敢吃太辣加一點點提香也好。

陳記涼麵

• 介紹：
  如果你是個「蒜泥控」，那陳記涼麵絕對是你的天堂！他們家的涼麵醬汁本身麻醬風味就很足，但最讓人驚豔的是那給得毫不手軟的「生蒜泥」。店家會在你面前現磨新鮮蒜頭，那股辛辣濃鬱的香氣直衝腦門，拌入涼麵後，蒜味與麻醬完美融合，香氣超級奔放，吃起來非常過癮！喜歡重口味的朋友一定會愛死。不過，吃完記得要漱口或吃顆口香糖，不然下午開會...你知道的。環境就是一般小吃店，但為了這蒜香，值得！這也是在鳳山涼麵中，蒜味最鮮明的一家。
• 地址： 高雄市鳳山區五甲一路號
• 營業時間： 下午4:00 - 凌晨12:00 (週一公休) 沒錯！是晚餐和消夜場的好選擇！
• 價格區間：

  品項	價格 (NTD)	重點
  涼麵 (小)	$50	蒜泥給超多！
  涼麵 (大)	$70
  豬頭皮	$50	滷得入味，搭配涼麵很棒
  燙青菜	$40	蒜蓉醬油膏給得也大方

• 必點選單：
  • 大碗涼麵： 重點就是那澎湃的蒜泥！點小碗可能會覺得不夠過癮。
  • 豬頭皮： 滷得夠味，口感Q彈帶點膠質，搭配蒜香濃鬱的涼麵很對味。

古早味涼麵

• 介紹：
  這家店名就直接叫「古早味」，賣的東西也真的很古早！除了招牌涼麵，他們還有賣許多現在比較少見的傳統點心，像是米苔目冰、粉粿、菜燕等。涼麵本身走的是懷舊路線，麻醬香氣溫和，帶點甜甜的滋味，有點像小時候在廟口吃到的味道。麵條是黃油麵，口感軟中帶點Q。特別的是，他們會加一點「豆芽菜」和「榨菜絲」當配料，增添脆脆的口感，這點在鳳山涼麵中比較少見。整體口味偏甜一些，怕鹹的人可能會喜歡。店內環境充滿懷舊氛圍，來這裡吃碗涼麵，再點份古早味甜點，很有穿越時空的感覺。
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• 地址： 高雄市鳳山區曹公路號
• 營業時間： 早上9:30 - 下午5:30 (週二公休)
• 價格區間：

  品項	價格 (NTD)	特色
  古早味涼麵	$50	口味偏甜，有豆芽菜和榨菜絲
  綜合冰 (可選料)	$55	米苔目、粉粿、仙草等傳統配料
  菜燕	$30	古早味甜點

• 必點選單：
  • 古早味涼麵 + 綜合冰： 體驗完整的古早味套餐。吃完鹹的涼麵，再來碗透心涼的綜合冰，完美！
  • 粉粿： 他們家的粉粿口感Q彈，糖水熬煮的香氣很足，是我的最愛配料之一。

南臺春捲涼麵

• 介紹：
  這家店名很有趣，把春捲和涼麵放在一起，沒錯！他們兩樣都是招牌，而且都超級好吃！涼麵的特色在於醬汁非常「清爽順口」，麻醬的比例似乎調整過，吃起來比較不黏膩，帶點微微的醋香，非常開胃。配料除了標準款，有時還會加點香菜提味。但最厲害的，莫過於他們的「綜合湯」 - 貢丸、魚丸、餛飩通通有，湯頭鮮美清甜，丸子口感紮實，餛飩小巧鮮美。常常看到有人專程來買一大袋生餛飩回家。缺點是店面較小，用餐時間常常一位難求，外帶排隊的人龍也很長。想吃要有點耐心。這也是我覺得鳳山涼麵中，湯品表現數一數二優秀的店家。
• 地址： 高雄市鳳山區中山東路號
• 營業時間： 早上10:00 - 下午6:00 (週三公休，賣完提早收)
• 價格區間：

  品項	價格 (NTD)	備註
  涼麵	$50	醬汁清爽不膩
  綜合湯	$50	必點！貢丸+魚丸+餛飩，料多味美！
  春捲	$40	炸得酥脆，內餡豐富
  生餛飩 (外帶)	$100/盒左右	許多老主顧的必買品項

• 必點選單：
  • 涼麵 + 綜合湯： 黃金組合！清爽的涼麵配上鮮美的綜合湯，大滿足。湯的料真的給得很有誠意。
  • 春捲： 如果還有胃口，一定要點一份現炸春捲，酥脆的外皮搭配高麗菜、豆芽、肉末等內餡，非常好吃。

老牌涼麵

• 介紹：
  這家「老牌涼麵」真的店如其名，低調地開業很久了。店面超級簡單，沒有冷氣只有電風扇，夏天中午去吃需要一點耐熱的毅力。但是！它的涼麵真的很特別。醬汁顏色看起來比較深，味道非常「醇厚」且帶有明顯的「芝麻顆粒感」，吃得到真材實料的芝麻香，而不是隻有醬的滑順。蒜味也給得很足，整體風味非常強烈有個性，喜歡這種「粗獷原始」風味的人會很愛。價格非常親民，是銅板美食的代表。不過環境確實比較簡陋，衛生控管就看個人接受度了。對我來說，這是屬於「吃味道」的老店，想吃舒適環境的請跳過。算是鳳山涼麵中很有個性的一派。
• 地址： 高雄市鳳山區中山西路巷口 (流動攤車，位置有時會微調)
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• 營業時間： 早上7:30 - 下午1:30 (賣完就收，週一通常休息)
• 價格區間：

  品項	價格 (NTD)	特色
  涼麵 (小碗)	$40	醬濃、有芝麻顆粒感、蒜味重
  涼麵 (大碗)	$50
  味噌湯	$15	簡單傳統

• 必點選單：
  • 大碗涼麵： 小碗真的會意猶未盡。體驗那濃鬱帶顆粒感的芝麻醬和強烈的蒜香。
  • (講究環境者請自行斟酌)

林家涼麵

• 介紹：
  林家涼麵在鳳山也是小有名氣，分店好像也開了幾間？我去的是靠近衛武營的老店。他們家的涼麵給我的感覺是「精緻化」。麵條煮得恰到好處，非常Q彈。麻醬香氣濃鬱但質地細緻滑順，拌起來很容易均勻裹上麵條。特別的是，他們配菜的「小黃瓜絲」刨得非常細緻，吃起來口感極佳。整體口味調和得非常好，鹹淡適中，麻醬、蒜味、醋味的比例抓得很精準，讓人挑不出大毛病，屬於「老少咸宜、安全牌」的選擇。環境也比一般小吃店乾淨舒適一些，有空調（加分！）。適合帶長輩或比較重視用餐環境的朋友。
• 地址： 高雄市鳳山區三民路號
• 營業時間： 早上10:30 - 晚上8:30 (無固定公休日)
• 價格區間：

  品項	價格 (NTD)	備註
  涼麵 (小)	$50
  涼麵 (大)	$65
  魚丸湯	$35	魚丸口感不錯
  燙青菜	$40	時令青菜，淋醬適中

• 必點選單：
  • 涼麵 (依食量選大小)： 基本款就很好吃，展現了涼麵該有的平衡風味。
  • 燙青菜： 他們家的青菜燙得翠綠，淋上不會過鹹的醬油膏，健康又解膩。

阿婆涼麵

• 介紹：
  最後壓軸這家「阿婆涼麵」，位置真的很巷仔內！藏在傳統市場深處，沒有在地人帶路或靠Google Map，真的很容易錯過。但找到絕對值得！掌舵的就是一位親切的阿婆，手腳俐落。他們家的涼麵最大特色就是「份量足、價格實在」！大碗真的很大碗，男生吃也很飽。醬汁是阿婆的獨門配方，麻醬香濃中帶點微微的甜味和五香粉的香氣？總之非常順口，讓人一口接一口。配料給得很大方，滿滿的脆口小黃瓜和紅蘿蔔絲。環境就是標準市場攤位，但阿婆很注重衛生。這是充滿人情味的巷弄美食，最能感受到鳳山涼麵的在地生命力。缺點是隻賣早上，下午就收攤了。
• 地址： 高雄市鳳山區市場內 (詳細攤位號碼比較難描述，建議問市場攤商)
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• 營業時間： 早上6:30 - 中午1:00 (通常週一市場休市跟著休)
• 價格區間：

  品項	價格 (NTD)	特色
  涼麵 (小碗)	$40	份量就不少
  涼麵 (大碗)	$50	大碗超值！飽足感十足！
  味噌湯	$15	傳統好味道

• 必點選單：
  • 大碗涼麵： 絕對要吃大碗的才過癮，CP值爆表！
  • 感受阿婆的人情味： 這是最棒的調味料！

鳳山涼麵終極懶人包 & 我的私心排行榜

看完這~~~麼多家，是不是有點眼花撩亂？別擔心，我幫大家做了個超級比一比，還有我的私心排行榜，下次來鳳山想吃涼麵，一張表搞定！

鳳山10大涼麵特色快速比較表

說真的，寫完這十家，我的肚子又餓了。鳳山的涼麵江湖真的很精彩，每家都有死忠的擁護者。我自己也常常在想，為什麼這些看似簡單的鳳山涼麵，能讓人念念不忘？也許就是那份簡單卻實在的滋味，還有店家投入的感情吧。特別是像阿婆那樣，數十年如一日在市場裡忙碌的身影，端出的不僅是一碗涼麵，更是生活的溫度。

還記得有一次帶北部的朋友來吃公園口刀削麵，他原本對涼麵興致缺缺，覺得不就那樣？結果一口下去，眼睛都亮了，直呼「這麵條太犯規了吧！」最後連湯都喝光光，還外帶一份回家。這就是鳳山涼麵的魅力啊！在地的、巷弄裡的、不張揚卻實力堅強的美味。下次你來鳳山，別只記得逛大東藝術中心或吃赤山粿，走進巷弄裡，找家順眼的涼麵攤坐下來，感受一下鳳山人日常的幸福滋味吧！保證你會愛上。

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