石門美食：飄香半世紀肉粽、澎湃海鮮盤與在地風味懶人包一次收錄

又到了週末！身為一個看到美食地圖眼睛就會發亮、聞到香味雙腳自動帶路的超級吃貨，這回我決定跳上我的老機車，直奔北海岸那個風超大、但食物更厲害的地方——石門！說真的，每次來石門，都覺得胃不夠大。這邊靠海又靠山，食材新鮮得要命，料理方式又帶著濃濃的漁村和海線風情，跟都市裡的餐廳完全是兩個世界。你一定好奇，石門美食到底厲害在哪？今天就讓我這個跑遍大街小巷、踩過雷也挖到寶的老饕，帶你吃透透！避開觀光客陷阱，直搗那些讓在地人甘願排隊、吃過就忘不了的真功夫好料。準備好你的胃，我們出發囉！

1. 劉家肉粽：飄香半世紀的北海岸傳奇

名稱: 劉家肉粽 (招牌：北部粽、蛋黃粽、招牌粽)

特色與亮點: 這家店不用我多說，根本是石門美食的代名詞！開業超過50年，那個粽葉香啊，老遠就能聞到。他們的「北部粽」米粒粒分明，Q彈有嚼勁，不像有些粽子軟爛爛的。內餡給得超級大方，肥瘦剛好的滷肉、香噴噴的香菇、鹹蛋黃，還有整顆栗子！那個滷汁完全滲透到米飯裡，每一口都超滿足。我個人覺得，就算冷掉了吃，還是很讚（有時候忍不住在車上就偷吃一顆…）。

推薦理由: 經典中的經典！食材實在，味道傳統道地，就是小時候阿嬤包的那種古早味。當正餐或點心都適合，買回家加熱當早餐也超棒。是來石門絕對不能錯過的招牌。

搭配建議: 配一碗他們家的四神湯（腸子處理得很乾淨），或是簡單的味噌湯解膩剛剛好。夏天的話，旁邊攤子的石花凍飲料是絕配，清涼消暑。

2. 婚宴會館的澎湃海鮮盤

名稱: 時令綜合海鮮盤 (依季節店家不同)

特色與亮點: 石門靠海吃海，這裡的婚宴會館或海鮮餐廳，常常是當地人辦桌的首選，原因無他，就是海鮮夠「青」！他們的綜合海鮮盤，沒有固定菜單，完全看當天漁船帶什麼回來，可能是肥美的萬里蟹（花蟹、三點蟹）、活跳跳的白蝦、肉質超甜的透抽、Q彈的小卷，或是當季的魚種（像午仔魚、黃雞魚），簡單清蒸或汆燙，淋上點蔥油或五味醬，那股來自大海的鮮甜原味，瞬間在嘴裡爆開！新鮮度真的是無敵，跟在都市吃冷凍貨完全是天壤之別。

推薦理由: 最能體現石門海港直送的新鮮震撼！澎湃大器，宴請朋友或家族聚餐很體面。喜歡吃原味海鮮的人，絕對會愛上這一味。

搭配建議: 當然要配啤酒啊！（開車不喝酒，喝酒不開車）不然配店家炒的米粉或海鮮炒麵，均衡一下也不錯。

3. 富基漁港現撈現煮 – 我的私房推薦「避風塘炒蟹」

名稱: 避風塘炒蟹 (或椒鹽蝦、清蒸魚…任你選！)

特色與亮點: 富基漁港是北海岸超有名的觀光魚市，來石門美食行程怎能錯過？最大的樂趣就是自己當「魚老闆」！先在攤位前精挑細選活跳跳的海產（切記要比價、多問幾家，勇敢殺價！），然後拿到合作的代客料理餐廳，付點工錢請師傅現煮。我個人私心大推「避風塘炒蟹」！師傅火候掌控一流，蒜酥、豆豉、辣椒爆炒得金黃酥脆，香氣撲鼻，包裹著新鮮飽滿的蟹肉，鹹香微辣，連蟹殼都忍不住吸兩下！那種現撈現煮的鮮度搭配鑊氣十足的炒功，絕了！當然，清蒸魚、鹽烤蝦、炒海瓜子也都很棒。

推薦理由: 體驗從挑選到上桌的完整海味旅程，新鮮度爆表，烹飪方式自由選擇（清蒸、熱炒、鹽烤、煮湯），互動感十足。口味可以依自己喜好調整（例如辣度）。

搭配建議: 當然要配白飯！海鮮的鮮味配上熱騰騰米飯，天堂組合。炒個青菜（如：當地盛產的山蘇）平衡一下。

4. 沁涼古早味 – 石花凍

名稱: 石花凍飲 (原味、檸檬、百香果…)

特色與亮點: 這可是北海岸最具代表性的消暑聖品！石花菜是一種生長在礁岩上的海藻，採收後需要反覆清洗、曝曬，再熬煮成膠質，冷卻後凝結成晶瑩剔透的「石花凍」。口感非常特別，比愛玉更脆、更紮實一點，帶有獨特的海藻清香（放心，完全沒有腥味！）。冰鎮過後，加入糖水、檸檬汁或百香果汁，那酸酸甜甜、透心涼的滋味，尤其是在夏天豔陽下走跳完來一杯，瞬間暑氣全消！是純天然的海洋恩惠。

推薦理由: 天然、健康、消暑！最具地方特色的飲品，其他地方很難吃到這麼道地的風味。價格親民。

搭配建議: 吃海鮮大餐、肉粽後解膩最佳良伴！單喝就超級享受。

5. 融合山與海 – 石門鐵觀音

名稱: 石門鐵觀音茶 (或相關茶點：茶葉蛋、茶凍)

特色與亮點: 很多人不知道，石門除了海產，在嵩山一帶還有種茶！這裡產的鐵觀音，因地處山海交界，茶湯喝起來有別於木柵鐵觀音的厚重，多了一股清新的海風氣息（玄吧？但我真的喝得出來那股獨特的韻味！）。茶色琥珀，香氣沉穩帶點果香，入口微澀但迅速回甘，喉韻深長。有些茶行或景觀咖啡廳會用在地茶葉製作茶葉蛋，滷得超級入味，茶香完全滲透到蛋黃裡，超好吃！或是做成茶凍，清香解膩。

推薦理由: 體驗石門在地獨特的「山珍」風味。吃多了海鮮，來杯好茶轉換味覺，非常舒服。茶點也很有特色。

搭配建議: 純飲品茗，感受茶香變化。配茶點如茶葉蛋、綠豆糕或簡單的餅乾都很棒。

6. 懷舊暖心湯品 – 石門肉羹

名稱: 石門肉羹 (羹湯、肉羹麵/飯)

特色與亮點: 這是在地人早餐或午餐的暖胃選擇。石門的肉羹走的是實在路線！肉羹塊通常是自己手工做的，選用豬後腿肉，裹上薄薄的魚漿或太白粉漿，咬下去是扎實的肉感，不是那種滿口粉漿的丸子。羹湯勾芡適中（不會太濃稠像喝漿糊），味道清甜，通常會加點白菜、筍絲、蛋花，撒上香菜和一點烏醋提味，簡單卻讓人回味。配上油麵或白飯，就是樸實滿足的一餐。

推薦理由: 道地的古早味小吃，用料實在，價格親切。早上來一碗，整個身子都暖起來了。

搭配建議: 單吃羹湯，或搭配肉羹麵/飯。可以點些小菜，如油豆腐、滷蛋。

7. 季節限定甜蜜 – 老梅綠豆蒜

名稱: 老梅綠豆蒜 (冰熱皆宜)

特色與亮點: 「綠豆蒜」可不是大蒜！是把綠豆去殼後，蒸煮到軟爛綿密，看起來像蒜末而得名。老梅這一帶有店家專門做這個古早味甜品。煮得恰到好處的綠豆蒜，口感滑順綿密，帶有綠豆的清香。通常會加入桂圓（龍眼乾）增添甜度和香氣，有些還會加QQ的粉條或小湯圓。冷熱皆宜，冬天喝熱的暖心暖胃，夏天吃冰的超級消暑解渴。甜度通常適中，不會膩死人。

推薦理由: 古早味甜品代表，口感獨特，用料實在。季節限定的桂圓香氣更添風味。

搭配建議: 飯後甜點最佳。單純品味綠豆蒜和桂圓的組合就很棒。

8. 百年梯田旁的在地風味 – 嵩山割稻飯

名稱: 嵩山農村割稻飯 (或稱農家菜)

特色與亮點: 在石門嵩山地區，有著全台唯一的「石砌梯田」景觀，非常壯麗。這裡的農家或小餐廳，會提供傳統的「割稻飯」體驗！什麼是割稻飯？簡單說，就是以前農忙時期，提供給農夫們吃的澎湃便當，菜色講究「重鹹、重油、下飯」，補充大量體力。現在演變成體驗農家風味的套餐。菜色通常是當季時蔬、土雞肉、滷肉、煎蛋、筍乾、菜脯蛋、地瓜飯或芋頭飯等等，用大碗公裝盛，充滿鄉土的豪邁感！食材多來自當地或自家種植，口味家常但充滿人情味。坐在古樸的環境或梯田景觀旁享用，別有一番風味。

推薦理由: 結合文化和美食的獨特體驗！菜色豐盛，口味家常樸實，能吃到土地的滋味。感受石門山線的風情。

搭配建議: 這就是完整的一套啦！適合多人點幾套分享不同菜色。配農家自製的洛神花茶或青草茶很棒。

9. 隱藏版經典 – 阿嬤ㄟ草仔粿

名稱: 草仔粿 (鹹綠豆、甜紅豆、蘿蔔絲)

特色與亮點: 在老街或市場角落，有時會遇到阿公阿嬤擺的小攤，賣著手工做的草仔粿。這是超級道地的古早點心！外皮是用糯米糰加入鼠麴草汁（或艾草汁）揉製而成，呈現漂亮的墨綠色，帶著淡淡的青草香。內餡傳統的有鹹綠豆沙（我的最愛！鹹香綿密）、甜紅豆沙，或是鹹香的蘿蔔絲乾（菜脯米）。皮Q彈不黏牙，內餡飽滿，真材實料。吃一個就很有飽足感。這種手工味，充滿了阿嬤的溫暖，吃的是回憶。

推薦理由: 純手工製作，充滿古早情懷。外皮獨特清香，內餡傳統美味。是尋找在地小吃的驚喜。

搭配建議: 當點心或下午茶。配杯熱茶或黑咖啡很適合。

10. 漁港旁的罪惡滿足 – 炸花枝丸/炸海鮮卷

名稱: 現炸花枝丸 / 炸海鮮卷

特色與亮點: 走在富基漁港或石門海邊，很難不被那股油炸的香氣吸引！許多攤販賣著現炸的巨型花枝丸或海鮮卷。這簡直是邪惡的誘惑！新鮮的花枝漿混著大塊的花枝丁（有些還有加蝦仁），捏成超大顆丸子，一下油鍋炸得金黃酥脆。一口咬下去，外皮卡滋作響，裡面燙口又彈牙，花枝塊清晰可見，鮮味十足！海鮮卷則是腐皮包裹著魚漿、花枝塊、蔬菜等餡料，同樣炸得香酥，內餡豐富。沾點胡椒鹽或甜辣醬，熱呼呼的超級過癮！雖然是油炸品，但新鮮的食材讓它吃起來不會太膩。

推薦理由: 現炸現吃，香氣口感滿分！新鮮海味直接轉換成邪惡的街頭小吃，魅力無法擋。邊走邊吃海港樂趣。

搭配建議: 當然是配冰涼的石花凍飲料！解膩又透心涼。

石門美食精華懶人包 (貪吃鬼的真心話)

吃了這麼多輪，幫大家整理一下我心中各類石門美食的佼佼者，還有一些挑選心得：

🎯 石門經典必吃排行榜 (個人主觀版！)

🔍 買海鮮不踩雷小貼士 (血淚經驗談)：

1. 眼睛要亮： 看魚眼是否清澈凸出？蝦子是否活跳跳（或至少身體緊實、頭部不發黑）？貝類緊閉或輕觸會閉合？
2. 鼻子要靈： 新鮮海產只有淡淡海水鹹味，有刺鼻腥臭味絕對NG！螃蟹更要聞，臭掉的螃蟹氣味很恐怖。
3. 嘴巴要問： 「老闆，這XX（魚/蝦/蟹）怎麼賣？」「一斤多少？」務必問清楚「單位」是斤？還是兩？ 確認總價多少再買。別怕問！
4. 比價是義務： 別懶！漁港裡攤位多，同樣的魚貨多問幾家，價差可能不小。勇敢殺價（但別太離譜）。
5. 代客料理費先談好： 確認要煮什麼方式？每道多少錢？或是按斤計費？煮之前再確認一次總工錢，避免爭議。